8 marzo 2012

Per la festa della donna il ristorante vitturin propone :

Cocktail Mimosa con schiacciatina al rosmarino

Flan di zucca con S. Stè

Crespella con asparagi

Calamaro gentile allo zafferano con julienne di carote

Torta mimosa con gelato al miele

€ 35,oo a persona bevande incluse

Eccezzionalmente in onore della festa della donna

si propone il Giro focaccia € 20,00 compreso il dolce

Pasqua 2012

Menù pensato per i nostri piccoli ospiti da 3 a 12 anni

Farfalline con pomodoro

Focaccette fritte con crescenza
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Milanese con patate fritte

Gelato misto

€ 20,00 con bevande incluse

Pasqua 2012

Bollicine con torta pasqualina

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Tonno alla mediterranea

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Pesce marinato

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Antipasto mare del golfo

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Mezze maniche al sugo di mare

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Lattughe ripiene con ragù d’ angello

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Spiedino di pesce con citronette agli agrumi

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Roast- beef al sale con patate duchesse

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Bavarese al cioccolato

€ 65,00 bevande incluse

Per i nostri piccoli ospiti presentiamo questo menù

Vieni a degustarle!!

Abbiamo una vasta scelta dalle Weisse come la Hopf  alle scure come la Old Jock!!!!

Passando per la Deus, una birra creata utilizzando lo stesso processo dello champagne….

Il Ristorante Vitturin

propone tutti i VENERDI e la DOMENICA  sera

Il Giro Focaccia

Assaggerete le  varianti

della focaccia di Recco :

dalla pizzata alla focaccia al pesto, passando per la focaccia con muscoli e vongole….

15  € a persona  , acqua e bicchiere di birra o vino incluso!!!!

20 € con dolce incluso

Vitturin 1860

E’ GRADITA LA PRENOTAZIONE

In un mortaio mettete un pizzico di sale grosso, l’aglio pelato e le foglie di basilico pulite e con il pestello schiacciateli facendo un movimento rotatorio, aggiungete i pinoli e continuate a pestare.

Unite poi i due formaggi e quando il composto sarà omogeneo incorporate l’olio a filo sempre mescolando.

Se si vuole utilizzare il robot da cucina occorre prestare attenzione a non far surriscaldare la salsa che potrebbe perdere sia gli aromi che il bel colore.

Sale accoglienti, luminose e perfettamente attrezzate consentono di pianificare ogni tipo di evento dalle feste di compleanno a riunioni di lavoro.

Per saperne di piu inviate una e-mail con il vostro tipo di evento da organizzare e riceverete una veloce ed esaustiva risposta.

Preparare gli ingredienti, formare un impasto con farina, versando un pò di olio d’oliva aggiungete il sale ed infine l’acqua lavorate a mano (potrete farlo anche con l’impastatrice) sino a quando l’impasto risulterà morbido e liscio. Farlo riposare per circa 60 minuti in temperatura di circa 18/20° e coprire.
Dopo aver lasciato riposare l’impasto per 60 minuti, dividete l’impasto per prelevarne un pane di circa 1/2 chilogrammo e tirarlo leggermente con il mattarello rendendo la pasta sottile. Mettere le mani chiuse a pugno sotto la sfoglia e, ruotandola, allargarla e renderla più sottile possibile. Appoggiarla sulla teglia di rame precedentemente oliata. Quindi deporre sulla sfoglia la crescenza in piccoli pezzi (circa una noce per ciascun pezzo) in senso circolare. Fare una seconda sfoglia molto sottile (quasi trasparente) con lo stesso procedimento della prima e ricoprire la teglia con la sfoglia di base già cosparsa di crescenza. Chiudere le estremità delle due sfoglie in modo che i bordi sovrapposti risultino ben saldati ed eliminare la quantità di sfoglie (sopra e sotto) che fuoriescono della teglia. Con le dita pizzicare più punti della pasta formandovi dei fori della grandezza di circa 1 centimetro. Cospargerla di sale ed irrorarla con olio d’oliva.
Cuocere in forno alla temperatura di 270°/320° per circa 7/4 minuti. Il forno deve essere regolato in modo tale che il suolo sia più caldo del cielo del forno. La cottura sarà ultimata quando la focaccia avrà un colore dorato sopra e sotto.