Ristorante Vitturin 1860 Recco

Gustare i piatti tipici liguri assieme a birre artigianali selezionate

Vitturin — Sun, 21 Aug 2011 18:53:56 +0000

Il Ristorante propone in abbinamento ai suoi piatti tipici una lista di birre artigianali selezionate.

Vieni a degustarle!!

Abbiamo una vasta scelta dalle Weisse come la Hopf alle scure come la Old Jock!!!!

Passando per la Deus, una birra creata utilizzando lo stesso processo dello champagne….

Primo giro focaccia

Vitturin — Tue, 29 Mar 2011 12:53:22 +0000

Il Ristorante Vitturin

propone tutti i VENERDI e la DOMENICA sera

Il Giro Focaccia

Assaggerete le varianti

della focaccia di Recco :

dalla pizzata alla focaccia al pesto, passando per la focaccia con muscoli e vongole….

15 € a persona , acqua e bicchiere di birra o vino incluso!!!!

20 € con dolce incluso

Vitturin 1860

E’ GRADITA LA PRENOTAZIONE

Pesto alla Genovese

Vitturin — Sat, 26 Mar 2011 00:20:39 +0000

Ingredienti:
2 dl di olio extravergine di oliva
50 g di foglie di basilico
50 g di pinoli
30 g di parmigiano grattugiato
30 g di pecorino sardo
1 spicchio di aglio
Sale grosso

In un mortaio mettete un pizzico di sale grosso, l’aglio pelato e le foglie di basilico pulite e con il pestello schiacciateli facendo un movimento rotatorio, aggiungete i pinoli e continuate a pestare.

Unite poi i due formaggi e quando il composto sarà omogeneo incorporate l’olio a filo sempre mescolando.

Se si vuole utilizzare il robot da cucina occorre prestare attenzione a non far surriscaldare la salsa che potrebbe perdere sia gli aromi che il bel colore.

Speciale eventi

Vitturin — Sat, 26 Mar 2011 00:16:37 +0000

Il ristorante Vitturin è a vostra completa disposizione per accogliervi nelle sue rinomate sale per festeggiare il giorno più importante della vostra vita.

Sale accoglienti, luminose e perfettamente attrezzate consentono di pianificare ogni tipo di evento dalle feste di compleanno a riunioni di lavoro.

Per saperne di piu inviate una e-mail con il vostro tipo di evento da organizzare e riceverete una veloce ed esaustiva risposta.

La focaccia di Recco al formaggio

Vitturin — Sat, 26 Mar 2011 00:05:14 +0000

Per l’ottima riuscita dell’Autentica Focaccia col Formaggio di Recco é importantissima la qualità della crescenza, che dovrà avere determinate caratteristiche organolettiche e resa di cottura.
DOSI E INGREDIENTI:
Kg. 1 di farina “00″ rinforzata o manitoba
dl. 1 di olio di oliva
sale quanto basta
dl. 5 di acqua
kg. 2 di crescenza freschissima

Preparare gli ingredienti, formare un impasto con farina, versando un pò di olio d’oliva aggiungete il sale ed infine l’acqua lavorate a mano (potrete farlo anche con l’impastatrice) sino a quando l’impasto risulterà morbido e liscio. Farlo riposare per circa 60 minuti in temperatura di circa 18/20° e coprire.
Dopo aver lasciato riposare l’impasto per 60 minuti, dividete l’impasto per prelevarne un pane di circa 1/2 chilogrammo e tirarlo leggermente con il mattarello rendendo la pasta sottile. Mettere le mani chiuse a pugno sotto la sfoglia e, ruotandola, allargarla e renderla più sottile possibile. Appoggiarla sulla teglia di rame precedentemente oliata. Quindi deporre sulla sfoglia la crescenza in piccoli pezzi (circa una noce per ciascun pezzo) in senso circolare. Fare una seconda sfoglia molto sottile (quasi trasparente) con lo stesso procedimento della prima e ricoprire la teglia con la sfoglia di base già cosparsa di crescenza. Chiudere le estremità delle due sfoglie in modo che i bordi sovrapposti risultino ben saldati ed eliminare la quantità di sfoglie (sopra e sotto) che fuoriescono della teglia. Con le dita pizzicare più punti della pasta formandovi dei fori della grandezza di circa 1 centimetro. Cospargerla di sale ed irrorarla con olio d’oliva.
Cuocere in forno alla temperatura di 270°/320° per circa 7/4 minuti. Il forno deve essere regolato in modo tale che il suolo sia più caldo del cielo del forno. La cottura sarà ultimata quando la focaccia avrà un colore dorato sopra e sotto.